冷水瓶

　　这种水瓶的冷却作用的原因很简单: 瓶里的水透过粘土壁来到瓶外, 会慢慢地蒸发, 蒸发的时候就从容器和它里面的水里夺取一部分热．不过这种容器里的水也不会变得很凉, 象某些南国游记里所描写的那样．这里的冷却作用是不会很大的．它同许多条件有关系．空气越热, 渗到容器外的液体就蒸发得越快越多, 容器里面的水因而也就越凉．它也同周围空气的湿度有关: 如果空气里水分很多, 蒸发就进行得慢, 容器里的水也就不十分容易冷却；反过来, 在干燥的空气里, 蒸发进行得很快, 容器的冷却作用也就更显著些．风同样能够加速蒸发, 帮助冷却．你如果在热而有风的日子里穿一件湿衣服, 你就会觉得很凉快, 从这一点就可以明白风的作用了．冷水瓶里温度的下降不会超过５ 度．在南方炎热的日子里, 温度计有时候指着摄氏３３ 度, 这时候冷水瓶里的水往往同温水浴池里的水的温度相同: 摄氏２８ 度．这样看来, 这种容器的冷却作用实际上并没有多大用处．但是它能很好地保持冷水的温度, 使它不热, 它的主要用途也就在这一方面．

　　我们可以计算一下冷水瓶里的水可以冷到什么程度．

　　假设我们的冷水瓶可以盛水５ 升；并且假定瓶里的水有１／１０ 升已经蒸发掉了．在摄氏３３ 度的热天, 蒸发１ 升 (１ 公斤) 水大约需要５８０大卡的热．既然瓶里的水已经蒸发掉了１／１０ 公斤, 可知它已经消耗了５８ 大卡的热．假如这５８ 大卡的热全是瓶里的水供给的, 瓶水的温度就会降低５８／５, 也就是大约１２ 度．可是蒸发用的热大部分是从瓶壁上和瓶壁四周的空气里取得的；另一方面, 瓶里的水一边在冷却, 一边又在从贴在瓶外的热空气里取得热量而变热．因此, 瓶里的水只能冷到上面求得的数字的一半．

　　很难说, 冷水瓶在什么地方冷却得更多些——是在日光下, 还是在阴影里．在日光下, 蒸发是加快了, 可是同时进入瓶里的热也加多了．最好的方法大概是把冷水瓶放在略微有些风的阴影里．