为什么“响水不开、开水不响”？

开水沸腾是日常生活中常见的现象，但是你知道人们常说的“开水不响、响水不开”的道理是什么吗？对水加热，水温逐渐升高。由于水中溶有空气，容器的底和壁上出现许多小气泡。气泡里含有空气和饱和水汽。继续加热，气泡受热膨胀，在浮力的作用下，便脱离容器底和壁而上升，同时在它的下方又形成新的气泡。由于容器内上下层的水温不同，当气泡上升到较冷的水的上层时，一部分水汽凝结成水，气泡体积缩小（甚至消失），只剩下很少的空气与水泡涌出液面。
     水沸腾前，由于气泡的体积由大到小交替地变化，从而发出了“呼呼”的响声，这就是人们常说的“响水不开”的道理。继续加热，水温达到沸点，这时，气泡在上升过程中，不会发生水汽凝结成水和体积缩小的现象，相反气泡周围的水不断向气泡内剧烈汽化，使其气泡体积不断增大，直至升到液面时裂开并放出大量水蒸气。这时容器里的水开始上下翻腾，形成沸腾现象。此时已没有气泡体积膨胀和缩小的交替变化，也就没有“呼呼”的响声了。这就是“开水不响”的原因。