“软蛋”中的奥妙

把经过醋处理的“软蛋”放在清水中，仔细观察：软蛋会一点一点地长胖。这其中的奥妙，你能解释吗？把鸡蛋放在醋里浸泡半天，让蛋壳溶在醋中，只剩下一层薄膜时，把醋倒掉，用清水把软蛋冲洗干净后，再把它放入清水中。这时软蛋会逐渐变大。这是因为软蛋内液体的浓度比清水大，水分子透过软蛋壳向蛋里扩散，所以软蛋会一点一点地“长胖”。这种单方向的扩散现象也叫渗透。又如游泳时，当你在水里睁开眼睛时，会觉得眼睛有些疼痛，好像要胀开一样。这是因为眼球内溶液浓度比水的浓度大，水分子向眼球内扩散，眼球就觉得不舒服了。若用生理盐水就不会有这种感觉。人们常用浓盐水消毒杀菌，因为当细菌落入浓盐水中时，水从细菌体内向盐水中渗透，使细菌因失去水分而干瘪，从而死亡。