秦宫廷饮食

　　中国古代的君主们很注重吃, 自然, 在他们生活的宫室中, 要专门设置负责吃的官员．宰在中国被视为百官之长, 但在先秦时, 宰却是负责君主饮食的官员, 就是宫廷厨师, 只是到后来, 宰才渐渐由于君主的信任进而成为朝中、宫中最重要的官员．

　　商初著名的大臣伊尹, 就是商汤这位君王身边的宰．汉学者太史公司马迁说: 伊尹是扛着鼎, 端着俎, 一方面用美味佳肴取悦商汤, 一方面给这位旷世圣主传授王道．历史真是滑稽, 原来这位令后世效法、仰慕的圣主商汤, 也不过是在酒足饭饱以后打着饱嗝才记起民生的疾苦, 才勤劳地理政．

　　宰后来不在厨房中端俎扛鼎了．厨房中的首领衍而为膳夫, 和疱人、食医、内容、外饔、笾人、酒正、醢人等, 分工协作, 小心侍候宫中的主子．到秦汉时, 御厨的首领称为大官令, 下设大官丞、胞人长、胞人丞、大官献食丞、汤官令、汤官丞等．