马铃薯吸水

植物需要水，它没有嘴去喝水，用的是另外两种方法：一是水分从叶片上蒸发掉，根就从土中吸收水；另一种是渗透作用，就是我们在下面要观察的。在马铃薯的两端，各切去一片。
      在剩下部分一头削去一圈外皮；另一头挖掘个圆柱形的洞穴。洞穴向上，灌入一半容积的浓糖水，再把这个马铃薯放在盛有清水的碟子里。几小时以后来看时，洞穴里水满了，这就是渗透的结果。渗透时，总是清水或较淡的溶液渗向浓的溶液。现在洞穴里放的是浓糖水，碟子里的清水就通过马铃薯渗过来了。如果用煮过几分钟的马铃薯来做同样的实验，水就不渗到洞穴里来了。
      因为马铃薯的细胞都已被煮死，不能完成渗透作用了。用空蛋壳也能做类似的实验。这一次，清水是通过蛋壳上的微孔和薄膜渗透进来的。