马铃薯何时传入中国？
目前, 马铃薯已分布世界各个地区, 成为人们不可缺少的粮食之一．在欧洲, 特别是在东欧、北欧和前苏联, 马铃薯是人们的主食．但是, 马铃薯最初并不是被当作粮食 (甚至主食) , 而是被当作观赏植物介绍到欧洲的．在１５３６ 年西班牙人访问南美洲以前, 欧洲人并不认识马铃薯．马铃薯传入欧洲的时间稍晚於玉米, 约在１５２５ 年至１５４３ 年之间．说来奇怪, 当时欧洲人并不知道马铃薯的食用价值, 只是由於它花朵艳丽且枝叶稀疏而成了某些人庭院里的观赏植物．１５６５ 年, 西班牙国王菲力浦二世把马铃薯作为礼物送给罗马教皇, 在场的法国国王路易十六的王后盛赞马铃薯花朵的典雅洒脱, 於是马铃薯的花枝一时身价倍增, 意大利人又送给马铃薯一个新的称呼: ｀地豆＇．现在我国辽宁一带的农村还有此称呼．
１８ 世纪末, 马铃薯传入法国, 当时正值法国粮荒时节．有一位药剂师名叫巴尔孟契耶, 他不但撰写有关马铃薯的书籍, 还亲自栽种马铃薯, 并请了许多有名望的客人参加他的家庭宴会, 筵席上的每盘菜均用马铃薯做成．之后, 他又到处介绍马铃薯的长处——适应性极强、产量极高．他还亲自前去请求国王和王后协助推广马铃薯, 结果在巴黎获得意想不到的成功, 王后玛丽·安东诺特把马铃薯的花束用针插在头发上, 国王本人也将小小的马铃薯花别在外衣上．以后, 所有的朝臣都在钮扣孔里插上马铃薯花, 小姐和太太也把马铃薯花当成最高贵最时髦的装饰品．为了有更多的马铃薯花佩带, 法国人大量种植马铃薯, 使马铃薯栽种量增大, 灾荒之际的法国人也利用它度过了无米的灾难, 从此, 马铃薯又得到了一个美名——｀地下苹果｀．据说, 有些欧洲人曾食用苦味的和有毒的马铃秧结下的绿果, 因此而中毒, 所以他们又称马铃薯为｀妖魔的苹果＇．
１９ 世纪初期, 俄国沙皇彼得大帝游历欧洲时在荷兰的鹿特丹看到了美丽的马铃薯花, 很是喜爱, 於是出重金买了一袋马铃薯带回国内, 将它栽种在御花园里．１８４２ 年俄国发生饥荒, 老沙皇尼古拉一世强令农民种植马铃薯以充饥, 积怨已深的俄国农民惜机发动了著名的｀马铃薯暴动＇．后来, 人们渐渐认识到了马铃薯的食用价值: 它含有多种维生素, 除含有大量淀粉外, 还有蛋白质、磷、铁和无机盐等等, 其营养价值是胡萝卜的两倍, 白菜的三倍．甚至有报道说: 每天只吃全脂牛奶和马铃薯, 便可得到人体所需的一切食物元素．马铃薯逐渐成为人们的粮食和蔬菜之一．
以后, 马铃薯被引种到印度、爪哇和苏门答腊, 再从那里传到我国和日本．但是, 马铃薯是什么时候传入我国的, 这个问题目前尚无定论, 各种各样的说法均有: 第一种说法是, 马铃薯引种到我国的时间大约在１６ 世纪, 但它成为粮食作物的时间却很晚；第二种观点认为, 大约在１７ 世纪的明朝末年, 马铃薯传到了我国；第三种看法是, 马铃薯传入我国的年份还没有定论, 但在１７００ 年以前的福建省松溪县县志上已有种植马铃薯的记载．换言之, １７００ 年以前, 马铃薯已引种到了我国；第四种意见是, 马铃薯大约在１６ 世纪传入欧洲, １７ 世纪传入中国．最早在华北、京津和山东一带栽培, 以后推广到内蒙；持第五种说法的是美国学者德·希·珀金斯, 他认为, 马铃薯传入中国的时间是由欧洲人发现美洲和太平洋群岛的时间而定的．马铃薯在１７世纪被引进中国, 它是经菲律宾群岛到达福建海岸, 并且首先在福建种植的；第六种意见认为, 马铃薯在徐光启以前已传入中国, 因为徐光启 (１５６２—１６３３) 所写的《农政全书》中记载有｀土豆＇．在《农政全书》卷二十八记载有下述一段话: ｀土芋, 一名土豆, 一名黄独．蔓生叶如豆, 根圆如鸡卵, 内白皮黄, ……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗腻衣, 洁白如玉．＇由此可见, 土豆的引进在１６３３ 年前无疑．更准确地说, 马铃薯在１６２８ 年前已传入中国, 并且广为人知、普遍栽种, 因为１６２８ 年为《农政全书》出版的大致时间．
从上述种种观点看出: 马铃薯传入我国的时间至今颇有争议, 各种说法之间差距较大, 这一文化疑案还有待新材料的发现和学者们的深入研究．(刘佐)
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