身体如何影响记忆(3)

　　但遗憾的是，人们对营养的研究时间实在太短。对于什么有益或有害，往往有很多评价，一旦有研究指出，你该吃某食物，另一个研究跟着就表示相反的看法。当某些食物对你改善身体状况的效果很明显时，这是因为它们在各方面都有着微妙又互相关联的作用——每个个体都不一样，故便依生理化学的差异而有不同的效果。以下准则正基于我自己的经验，它们协助我拥有超级记忆，希望它们对你也能有所裨益。但也如同我在本书中从头到尾一再表示的那样，只要你不同意任何事，或是相反说法似乎对你有用，你就不妨信任自己的经验。你也可以把这些准则当成跳板作更深研究。

　　在做本书的练习或任何其他繁重的“脑力工作”时，要注意食物数量和消化过程。例如，在“阅读本书的基本规则”中我提醒你不要用完餐后就来做这些练习。你体内就那么多血液，它会流向最需要它的部位，用餐后，血液自然会流向消化器官。不只是你吃多少食物的问题，特定食物的消化时间也须注意。例如：猪肉的消化就比其他肉类要久，其次是牛肉，然后是家禽和鱼肉，之后是碳水化合物、复合碳水化合物。例如，全麦面食则是最佳选择，不过，它们的消化时间比简单碳水化合物(例如一般面食)要长，至于蔬菜、水果、果汁则最易被消化。假使你非得在用过餐后去做很多劳心工作，那就多吃蔬菜水果，这样你就不会昏昏欲睡，而是可以保持神智清醒，因为这样的消化相当轻松。

　　影响你的食物

　　不该吃的食物

　　火鸡肉 有一样特殊食物，是你想拥有超级智力容量前几小时内不该吃的——火鸡肉。火鸡肉富含色氨酸(tryptophan)，这种氨基酸具有催眠的功能。你可曾发现感恩节晚餐后，到处是睡着的人们？你疲倦、昏昏欲睡、行动迟缓，这不只因你吃得多，更因色氨酸使你心智迟缓。因此，你若想迅速而清晰地思考，就别吃火鸡肉，等生意敲定、考完试或长期工作后，你爱吃多少火鸡肉都行。

　　糖 糖是你记忆的杀手。为什么？摄取糖分会促使胰腺分泌胰岛素，这是分解糖的必需激素，如此糖才能被正确代谢。突然吃进糖会使胰脏失控，它要制造大量胰岛素才能满足生理需求。你或许会因此而得到一两个小时的“糖高潮”(Sugarhigh)，但当那个热度过去后，又会发生什么事？你会“出状况”，一切慢下来，当然也包括你的思考过程。

　　我提到糖的负面影响时，主要是指加工或精制糖，它存在于烘焙食品、糖果、汽水中，以及你餐桌上的白糖，含红糖的食物也该被列入此表。

　　另一方面，果糖则是水果所含单糖，它不会制造精制糖会有的戏剧化高低潮。由于血管吸收单糖的速度较慢，因而它对胰脏的影响也就温和得多。

　　淀粉 下一个禁食食物是淀粉。淀粉？没错，就是你在超市买的面包产品与干面食品中所含的淀粉。淀粉是一种简单的碳水化合物，有个普遍的错误观念——所有碳水化合物，都对你有益，然而，简单与复合碳水化合物间仍有其差异。简单碳水化合物，如，面食和面包含有高比例糖分，这表示它们含糖量过高，胰脏必须分泌大量的胰岛素才能分解它们。

　　白面粉制品在消化道中也不易被消化。如果你想更了解这一点，则不妨混合面粉和水，你得到了什么？糊状胶，那就是影响肠子蠕动的东西。若便秘到了某个程度，整个消化系统就会失控，而直到此时这个胶状物才会被慢慢分解，需要有更多血液来运作，这意味着脑子的可用血液就更少了。

　　不过，你若用全麦面粉与水混合就没事，全麦是种复合碳水化合物，它的含糖比例颇低，胰脏不必很辛苦地分解它，血中胰岛素比例会维持比较稳定的状况。

　　咖啡与酒类 我们说到咖啡，就要提到酒类，这两种“食物”，我们都知道不该碰，但多数人照样乐在其中！我们都知道，咖啡因会使我们的神智更清醒，它确实能刺激脑中那些神经传导物，使它们运作更快。但也有个小麻烦，咖啡因不只会让人焦虑，还会造成其他生理问题。