烧糖的实验

        糖是由碳、氧、氢三种元素组成的化合物。碳是黑色的固体物质，氧和氢都是肉眼看不见的气体。但是当这三种元素化合后便成为白色的有甜味的结晶——砂糖。通过燃烧，糖的分子能够分解，但这个实验做起来有些特殊。用一条细铁线将一块方糖绕住。细铁线同时充当把柄的作用。

        将方糖的一角用烛焰烧，它实际上并没有烧着，只是熏黑了一些，甚至它开始溶化时，分子也还没有分解。这层黑色的东西是蜡烛烧上来的碳，并不是糖里的碳。现在用一些香烟灰撒在方糖没有烧过的一角上，再把这一角放在烛焰的边上烧，一两秒钟后，方糖开始燃烧，冒起一个个气泡，发出蓝色的火焰，喷出一个个小烟圈。

        这时一滴滴黑色并带有光泽的东西熔下来，这些黑色的东西里面就含有糖分子分解时释放出来的碳原子。氢和氧的原子形成其它化合物后散到空气中跑了。注意别让熔下来的黑色东西烫着你的手，可顺手用碟子把它接住。