随着人类生活水平的不断改善提高，食品工业发展迅速，食品添加剂的使用范围日益扩大，它已成为发展现代食品工业的重要基础。那么什么是食品添加剂呢？由于各国的饮食习惯不同，副食品添加剂的界定也不尽相同。我国把为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质称为食品添加剂。食品添加剂的种类繁多，按其来源可分为天然品和人工合成品。按照用途主要有防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂、甜味剂、酸味剂等。

现代食品工业的基础—食品添加剂

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