进膳制度

　　办理皇帝进膳的程序以南宋为例: 在皇帝即将进膳的时辰, 殿中省的御厨与皇帝进膳之所嘉明殿之间, 禁卫成列, 设栏杆不许闲人过往．殿中省门上有一人呼唱: ｀拨食! ＇随即出现身穿紫衣头裹幞头的｀院子家＇十余人, 右手托一盒用黄色的绣龙布罩着, 左手携一条红罗绣手巾, 将食盒摆放在嘉明殿膳桌上, 然后又托金瓜盒进来摆放, 这样皇帝的膳桌上就有二十几盒食物．然后皇帝开始进膳．

　　清代皇帝一日两餐, 早餐在六一八点, 晚餐在下午二一四点．每餐品种一般在十五至二十五之间．每日在传膳前, 先要进膳单, 膳单上写明某人调某样, 某人烹某样, 以备查核, 膳单的另一张写着每膳菜目, 以备点菜．根据皇帝所点的食样传膳, 如果皇帝下次未说明撤换某样, 则每次都要预备．在皇帝的膳桌旁还要另设一几案, 以备赏赐．皇帝用完膳后, 剩下的分赐给各宫眷或其他人．