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家长注意:夏季高温,孩子常吃的这些东西切莫再放冰箱了!

  • 日期:2017-08-09 09:44
  • 来源: 家长树
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在不少家长看来,冰箱绝对是储藏食物的最佳圣地。对他们来说,忙碌了一周之后,在周末买一大堆蔬菜瓜果零食等放进冰箱为接下来的一周作好准备,孩子也可以随时吃,真是既省时又省力。

 

尤其是在这样高温的夏天,很多东西特别容易腐坏。放进冰箱冷藏或冷冻,自然成了不二的选择。

 

但是,大树老师不免有些担忧:这些跟孩子健康息息相关的食物,未必都适合塞进冰箱哦!比如下面这几类孩子常吃的,最好不要进冰箱!


 

 01 

那些食物不宜进冰箱?

 

  • 水果类

在这个季节,很多水果的保鲜期非常短。于是,有些家长就习惯性地将一些水果放进冰箱,以为这样水果就不会变质。事实上,不是所有的水果都适合放进冰箱。

 

一些热带水果,比如香蕉、芒果、荔枝、木瓜、火龙果等。在低温的条件下,这些水果的表皮会凹陷,出现斑点,果肉会加速变质,并且香味会大大减退。既影响了口感,也容易因为霉变造成细菌感染。常见的是,香蕉放入冰箱几小时后,就会被“冻伤”变黑。

 

 

还有一些柑橘类水果,比如橙子、柠檬、橘子等,放入冰箱冷藏后,很容易导致表皮的油脂渗进果肉,从而使得果肉发苦。

 

不得不说的是,孩子们在夏季最爱吃的西瓜其实也不适宜放进冰箱太久。这是因为,冰箱里含有厌氧菌,随着冷藏时间的延长,细菌数量会越来越多,这不仅会破坏西瓜里的样样成分,还可能让孩子引发胃肠道疾病。尤其是用保鲜膜覆盖的西瓜,不仅细菌繁殖更快,口感也会大大下降。

 

需要注意的是,未熟的水果,更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。正确的方法是,避光、阴凉通风处贮藏。

 

  • 蔬菜类

很多蔬菜不适宜放在冰箱,这会加速变质,同时也会影响食用的口感。

 

比如,西红柿在经低温冷冻后,它的表皮会变得软烂或是出现散裂现象,甚至生出黑斑。同时,肉质呈现水泡状,煮不熟,味道也不鲜了。冷藏过久后,甚至会出现腐烂。

 

 

又如,黄瓜、青椒、茄子等在冰箱中冷藏过久后,会出现“冻伤”,不仅变黑变软还会变味。有些品种的黄瓜甚至会出现长毛发粘,味道发苦。

 

尤其需要留意的是绿叶类蔬菜,在冷藏后不仅营养会流失,也更容易腐坏,还可能由于酶和细菌的作用,生成有毒的亚硝酸盐。比如菠菜、青菜、韭菜、空心菜

 

  • 零食类

很多孩子吃东西不定时,有时候吃了一半就放在那了。而家长为了不浪费,会选择把它放进冰箱保存,以为这样就不会坏掉。

 

但其实,某些零食并不适合放在冰箱。比如,巧克力在放入冰箱冷藏后,一旦取出来,在常温下其表面就会结出一层白霜,极容易发霉变质,失去原本的味道。

 

 

又如,孩子常吃的面包、馒头被冷藏后,容易变硬。此外,火腿也不适宜进冰箱。这是因为,冷藏后火腿中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿的肉质会变得松散或结块,极度容易腐败。并且味道也会变差。

 

还有一些烘焙食品,比如糕点、生日蛋糕,也不建议在冰箱久藏,最好当天食用完,否则会影响口感。如果非要冷藏,最好不要超过8小时。尤其是水果蛋糕,变质的速度更快。

 

  • 其他

除去上述几类不宜进冰箱外,还有一些食物最好也不要放进冰箱。

 

比如,蜂蜜在进入冰箱后,糖分会结晶,影响口感。而水产品,尤其是鱼类在储藏温度未达到-30℃以下时,鱼体的组织就会发生脱水或其他变化。

 

 

比如鲫鱼在长时间冷藏后容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。

 

当然,中药也是不宜的。放入冰箱后不仅会受潮,其药性也可能产生变化。

 

 02 

夏天储藏食物要注意些什么

 

在夏天,储藏食物也是一门学问。其实,每种水果或蔬菜都有适合自己的储藏方式和温度。下面大树老师介绍一些常见的食物冷藏方式及保鲜小妙招。

 

香蕉:在8°—20°的常温环境储存最好。香蕉买回后最好悬挂起来,减少受压面积,这样它的“美貌”会更久,不易生黑斑。或是,在买回后立即用清水冲洗几遍,可以减轻催熟剂的腐蚀,延长存放时间5-7天不变质。天热时放在凉爽通风的地方,天冷时可用报纸等物品包好保存。

 

荔枝:在0°以下的环境中不宜超过一天。普通存放的情况下,要保持果壳色泽外观鲜丽,则可以在盛放的容器底部铺一层鲜艾草(鲜薄荷或是桉树枝叶也可以),然后再在荔枝表面铺一层鲜艾草等,每天早中晚洒些凉水或是冰水。这样色泽外观可能保持三天左右。

 

黄瓜、青椒:黄瓜的适宜储藏温度为10°—12°。如果要放进冰箱冷藏,一定要先将黄瓜外表的水分擦干,然后再放入密封保鲜袋中封存好再冷藏。同时,青椒的适宜储藏温度为7°—8°。保存时注意不要去掉辣椒蒂,否则会增加空气接触面,加速变质。

 


鸡蛋:鲜鸡蛋最长能冷藏30-60天。熟鸡蛋最久能冷藏6-7天。切记不要用水清洗,只需用布擦干净即可。冷藏时应将鸡蛋尖的部分朝下,这样保存效果更佳。或是,将鸡蛋放入米中,这样变质会减慢。

 

牛奶:一般的牛奶可以冷藏5-6天。酸奶7-10天。鲜牛奶应放在阴凉通风处,避免阳光或灯光直射。同时,不宜放入冷冻。

 

鱼类:最久冷藏1-2天,冷冻90-180天。如果新鲜鱼在这2天要吃的话,我们可以先剖开鱼肚洗干净,然后在表面和肚子里涂抹适量的盐,加入洋葱或大葱,这样也能起到保鲜的作用。

 

肉类:冷藏1-2天。肉排可冷冻270天。鸡肉可冷冻360天。切忌将肉类反复进行冷冻—解冻,这会加速变质。

 

冰箱不是万能的保险箱。任何食物如果放入冰箱时间过长,都可能导致养分流失、食物变质,继而影响孩子的健康。

 

其实,冷藏、冷冻都不如尽快食用。

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