葡萄糖的性质

目的：鉴定葡萄糖的组成元素，认识其性质，并证明它的分子结构中含有羟基和醛基。
     用品：试管、试管夹、托盘天平、酒精灯、导管、单孔塞、干燥管、广口瓶、铁架台（带铁圈）、石棉网、烧杯、温度计。葡萄糖、酒精、氧化铜、无水硫酸铜、镁粉、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液（5％）、硫酸铜溶液（2％）、硝酸银溶液（2％）、稀氨水（2％）、石灰水或氢氧化钡溶液。
     原理：葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成，葡萄糖分子里含有羟基和醛基，它是一种多羟基醛。
     准备和操作：1.葡萄糖的物理性质 观察葡萄糖，它是一种白色的结晶物质。取试管两只，分别加入5毫升蒸馏水和酒精，各加入1克葡萄糖，振荡，葡萄糖能全部溶解于水而比较难溶于酒精。2.鉴定组成葡萄糖的各元素。在一个试管里加1克葡萄糖和0.8克镁粉，混和均匀，装上配有导管的单孔塞，然后加热，用向上排空气法收集气体在另一只试管里，用火点燃，有爆鸣声，证明放出的气体里含有氢气。待试管冷却后，加入3毫升蒸馏水，振荡试管，试管中有不溶于水的黑色焦炭。滴入2～3滴无色酚酞试液，溶液呈现微弱的红色，这种微弱的碱性是氧化镁跟水化合生成氢氧化镁所致，而氧化镁是由镁跟氧化合生成的。由此证明葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成。3.证明葡萄糖分子里含有多个羟基 在一个试管里，加入3毫升葡萄糖溶液，再加1毫升5％的氢氧化钠溶液，然后滴入几滴2％硫酸铜溶液，振荡试管，溶液即变成绛蓝色。4.证明葡萄糖分子里含有醛基 在一个试管里盛银氨溶液 6 毫升加入 3毫升10％葡萄糖溶液，在水浴中微热，试管上即有银镜生成。
     或在试管中加入3毫升葡萄糖溶液，再加入等体积的5％氢氧化钠溶液，然后滴入几滴硫酸铜溶液，振荡试管，溶液就变成绛蓝色。加热，先有黄色的氢氧化亚铜沉淀产生，以后沉淀再变成红色的氧化亚铜。