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关于饮食营养的13个错误常识

  • 日期:2014-08-08 12:48
  • 来源: 好学堂
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  如果你对食物的概念还停留在有东西就往嘴里塞,那就应该小心虚肉一身,营养不良了!试着答出下面的问题,瞧瞧你的营养智商有多高?

  1.因为要减肥,所以只吃水果就好

  拜托,你知道水果里面的果糖有多么容易转化为脂肪吗?虽然我们应该摄取适量的水果,但这并不代表你必须以水果为减肥主食。因为大多数水果的营养素不足以供应正常人所需的所有养分。

  2.恒“补”不变

  有些人喜欢按自己口味,专吃某些食物或专服某一种补品,继而又从多年不变发展成“偏食”、“嗜食”。因为药物和食物既有保健(保健食品)治疗作用,也有一定的副作用,久服多服会影响体内的营养平衡。而且不同的季节,对保健药物和食物也有不同的需求。因此,根据不同情况予以调整是十分必要的,不能恒补不变,一补到底。

  3.烧好的菜不马上吃

  有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1,在烧好后温热的过程中,可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%;保温30分钟会再损失10%;若长到1小时,就会再损失20%。假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%;溶解在菜汤中损失25%;如果再在火上温热15分钟会再损失20%,共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。

  4.含有多种氨基酸的食品都是高级营养品

  氨基酸本身并没有什么神秘之处,它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质,也自然含有氨基酸。廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力,就完全可以从普通食物中获得氨基酸,也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。

  5.只要吃下相同的热量,吃零食或主餐都是一样的

  如果你还这么认为,肯定是想得胃病吧!你有没有仔细观察过每天规律吃三餐,和有一餐没一餐,光在那里吃零食的人,样子有哪些不一样呢?对啦!爱吃零食的美眉,脸会有点睡不醒的感觉,肿肿的,因为零食有太多太多的添加物。如果你认真去看市面上零食的成分,保证你会吓得不敢再吃,什么盐啦、糖啦、油(油食品)啦,全部都过量,营养却没有多少。你吃完了零食,胃却没有充实的感觉,只觉得涨涨的,长此以往就是铁(铁食品)打的胃都不行!

  6.面包和面并不利于减肥

  那倒是没错,尤其是面包,在制作的过程通常为了增加口感,会添加些奶油、糖或盐,比起什么也不加的米饭,显然热量是高得太多了。而且你有没有发觉,吃面或面包很容易饿,那是因为面食是“粉食”。米饭或其他谷类(谷类食品)是“粒食”,粉食的饱足感与粒食相较差了很多,如果吃进一样的热量,但面食却比较容易饿。聪明的你应该知道要选择哪一种食物来当你的主食。

  7.吃素更有利于健康

  时下素食(素食食品)的人越来越多,这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处:一是缺少必要的胆固醇,而适量的胆固醇具有抗癌作用;二是蛋白质摄入不足,这是引起消化道肿瘤的危险因素;三是核黄素摄入量不足,会导致维生素缺乏;四是严重缺锌,而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏锌。
  8.瘦肉不含大量脂肪

  一般来说,猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的,达25%~30%;而兔肉最低,仅为0.5%~2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。但如果是肥牛,即便是里脊部位也布满细细的脂肪点,脂肪含量甚至超过猪肉。

  9.蔬菜该趁着新鲜吃

  刚刚采摘的蔬菜往往还带有农药残留。存放一些时日,有害物质也会逐渐分解衰减。另外,美国缅因州大学的食品学教授洛德·勃什维尔发现:西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后,它们所含有的维生素C有所下降;而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。

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